La carboximetil cel·lulosa (anglès: carboximetil cel·lulosa, CMC per a curt) és un additiu alimentari d’ús comú i la seva sal de sodi (carboximetil cel·lulosa de sodi) s’utilitza sovint com a espessidor i enganxa.
La carboximetil cel·lulosa s’anomena glutamat monosodi industrial, que s’utilitza àmpliament en la producció industrial i aporta un gran valor d’ús a diversos camps de producció. La carboximetil cel·lulosa és una substància en pols, no tòxica, però és fàcil dissoldre en aigua. És soluble en aigua freda i aigua calenta, però és insoluble en dissolvents orgànics. Es convertirà en un líquid viscós després de dissoldre, però la viscositat variarà a causa de l’augment de la temperatura i la caiguda. A causa de les seves propietats especials, hi ha molts requisits especials en l'emmagatzematge i el transport.
Propietats físiques i químiques
La cel·lulosa Carboxymetil és una substància blanca o groga clara, grànuls higroscòpics, sense gust, sense gust, en pols o fibres fines.
preparació
La carboximetilcel·lulosa es sintetitza per la reacció catalitzada de la base de cel·lulosa amb àcid cloroacètic. Els grups carboxil polars (àcid orgànic) fan que la cel·lulosa siguin solubles i químicament reactives. Després de la reacció inicial, la barreja resultant va produir aproximadament un 60% de cmc més un 40% de sals (clorur de sodi i glicolat de sodi). El producte és un anomenat CMC industrial per a detergents. Aquestes sals s’eliminen mitjançant un procés de purificació addicional per produir CMC pur per utilitzar -los en aliments, farmacèutics i dentifrices (pasta de dents). També es produeixen graus “semi-purificats” intermedis, sovint s’utilitzen en aplicacions de paper com la restauració de documents d’arxiu. Les propietats funcionals de CMC depenen del grau de substitució de l’estructura de cel·lulosa (és a dir, de quants grups d’hidroxil participen en la reacció de substitució), així com de la longitud de la cadena de l’estructura de la columna vertebral de cel·lulosa i del grau d’agregació de la columna vertebral de cel·lulosa. Substituent carboximetil.
aplicació
La carboximetilcellulosa s’utilitza en els aliments com a modificador de viscositat o espessidor sota el número E E466 o E469 (per hidròlisi enzimàtica) i per estabilitzar les emulsions en diversos productes, inclosos els gelats. També és un component de molts productes no alimentaris com ara pasta de dents, laxants, pastilles de dieta, pintures a base d’aigua, detergents, agents de mida tèxtil, envasos tèrmics reutilitzables i diversos productes de paper. S'utilitza principalment perquè és alta viscositat, no tòxica i generalment considerada hipoal·lergènica, ja que les fibres principals són polpa de fusta tova o cartes de cotó. La carboximetilcel·lulosa s’utilitza àmpliament en aliments sense gluten i reduïts en greixos. En els detergents de bugaderia, s’utilitza com a polímer que suspèn el sòl dissenyat per dipositar -se al cotó i a altres teixits cel·lulòsics, creant una barrera carregada negativament als sòls del licor de rentat. La carboximetilcel·lulosa s'utilitza com a lubricant en les llàgrimes artificials. La carboximetilcellulosa també s’utilitza com a agent espessidor, per exemple, a la indústria de la perforació de petroli, on és un component de fang de perforació, on s’utilitza com a modificador de viscositat i agent de retenció d’aigua. Per exemple, es va utilitzar CMC de sodi (NA CMC) com a control negatiu per a la pèrdua de cabell en els conills. Els teixits de punt elaborats amb cel·lulosa, com el cotó o el raig viscosa, es poden convertir en CMCs i utilitzar -los en diverses aplicacions mèdiques.
Posada Posada: 14-2025 de febrer